Шницель из свинины — один из вариантов классического австрийского блюда, изначально шницель готовился из телятины, но скоро популярной стала и версия на основе свинины. Классический рецепт называют «Венский шницель».
Классический рецепт
Шницель из свинины. «Венский шницель».
Описание
Приготовление:
1.Мясо нарезать порционно и аккуратно отбить до ровной толщины.
2. Соль и перец добавить заранее, чтобы вкус распределился равномерно.
3. Яйца взбить до однородности — они создают основу для плотной панировки.
4. Секрет в последовательности: мука, затем яйцо и только потом сухари. Такой слой при жарке образует плотную румяную оболочку, которая удерживает сок внутри.
5. Сковороду разогреть заранее и добавить достаточно масла, чтобы поверхность была равномерно покрыта. Температура должна быть средней: слишком сильный огонь сожжёт панировку, а слабый сделает её мягкой.
6. Обжаривать шницели в среднем по 3–5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Инградиенты
-
Ингредиенты:
- свинина — 500 г;
- яйцо куриное — 2 шт.
- мука пшеничная — 4 ст. л.
- панировочные сухари — 5 ст. л.
- сливочное масло — 4 ст. л.
- растительное масло — для жарки;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- репчатый лук — 1 шт.,
- чеснок — 1–2 зубчика,
- паприка — - 0,5 ч. л.
- карри — по желанию.